Perú logrará reconocimiento como Patrimonio Cultural de la Humanidad, confían pioneros de cocina
Formulan llamado a la población para que se adhiera a campaña sin demora
Nuestro país logrará el reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, señalaron los cocineros Javier Wong, Teresa Izquierdo, Humberto Sato y Pedro Solari, al expresar su confianza en el apoyo que viene brindando la población a esta iniciativa.
Javier Wong consideró muy importante que nuestra gastronomía cuente con un reconocimiento como el que otorga la Unesco, dado que ello –dijo- consolidaría a esta expresión de nuestra cultura en el mundo, al igual como ocurre con la culinaria de países como Francia, España, Italia, México, China y Japón. Afirmó que una tradición culinaria como la peruana, que se remonta a miles de años y que ha sido enriquecida con el aporte de otras culturas llegadas de Europa, África y Asia, merece un sitial en el ámbito internacional del nivel que concede un organismo como la Unesco. En ese sentido, recordó que en marzo de este año se dio un paso fundamental hacia ese propósito cuando la Organización de Estados Americanos (OEA) distinguió a la gastronomía peruana como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo. Resaltó, asimismo, el esfuerzo que realizan los peruanos dedicados a la gastronomía, tanto en el país como en diversas naciones donde existen restaurantes de comida peruana, donde se da a conocer nuestra riqueza cultural expresada en una culinaria que no tiene límites en lo creativo y que se sustenta en sus ingredientes que deben preservarse, la tradición heredada y el aporte personal de cada cocinero. Wong formuló un llamado a los peruanos en general que aún no se han adherido a la campaña impulsada por Apega y el Ministerio de Cultura para que lo hagan sin demora, porque este reconocimiento beneficia, finalmente, a todo el Perú. Es el momento de la cocina Por su parte, Teresa Izquierdo indicó que ella no tiene dudas en que la población respaldará con su adhesión a la campaña, porque sabe que es el “momento de la cocina” y de su reconocimiento mundial como embajadora de la cultura peruana. La experimentada cocinera dijo que la cocina ha demostrado ser “el único tema en el que todos están de acuerdo, en el que se comparte y se disfruta”, por lo que confió en que eso se expresará en las adhesiones de la población y se superará largamente la meta establecida. Por ello, pidió a todos aquellos que ya se han adherido a la campaña que “pasen la voz” a otros peruanos y no tarden en hacerlo. A su turno, los cocineros Pedro Solari y Humberto Sato se mostraron entusiastas con la campaña y señalaron que no solo los cocineros y estudiantes de cocina, sino la propia comunidad está identificada con la cocina, lo cual se observa cada año en la feria Mistura que congrega a miles de visitantes que desean probar la interminable oferta culinaria. Ambos coincidieron en que se superará la meta de la campaña y nuestra cocina tendrá el reconocimiento universal que otorga la Unesco a expresiones culturales que trascienden a los países de donde son originarios y pasan a ser patrimonio de toda la humanidad.
